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芥子酶

王朝百科·作者佚名  2012-04-01
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芥子酶是十字花科植物芥子中一种特有的酶。

当芥子的植物组织受到损伤时，硫代葡萄糖苷与黑芥子酶直接接触，并使硫代葡萄糖苷水解为异硫氰酸、腈等有毒物质来保护自身免遭食草动物进一步的伤害。

 
 
 
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