基本信息工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：芋头(300克) 银鱼干(50克)
调料：大葱(10克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(20克) 胡椒粉(3克)
类别：上海菜高脂血症调理 减肥瘦身调理 脾调养调理 养颜美容调理[1]
制作工艺银鱼干洗净。芋头去皮切成丝，洗后盛于盆中，加入调味料拌匀，银鱼干放在芋丝上，撒上葱段，上笼蒸15分钟取出即可。
菜品口感甘香软糯，味美可口。
食谱营养芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。银鱼干：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
食谱相克芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。
所含营养素热量 (458.35千卡) ·维生素B6 (0.01毫克) ·蛋白质(8.26克) ·脂肪 (20.64克) ·泛酸(0.04毫克) ·碳水化合物 (63.09克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (3.20克) ·维生素A (82.30微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (487.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.21毫克) ·维生素C (19.70毫克) ·维生素E (15.09毫克) ·钙 (117.42毫克) ·磷 (175.28毫克) ·钾 (1153.81毫克) ·钠 (1524.30毫克) ·镁(75.76毫克) ·铁 (3.88毫克) ·锌 (1.60毫克) ·硒 (4.71微克) ·铜 (1.15毫克) ·锰 (1.14毫克)[1]
