原料
小油菜500克
冬笋50克
鸡粉1茶匙
盐、姜末、绍酒各适量
水淀粉1茶匙。
制作方法
1、将小油菜去老叶留菜心，洗净；在开水锅里放入少许盐，下冬笋煮15分钟，捞出后过凉，切片待用。
2、炒锅置旺火上，放油3汤匙，烧热，放入油菜心煸炒，随即加入盐、小半杯水、鸡粉、姜末、绍酒和冬笋片，迅速煸炒，当菜心刚刚变软颜色翠绿时，用水淀粉勾芡，马上出锅即可。
★:油菜要嫩；旺火速成，要保持色泽和口感。