简介川菜家常扳指是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。家常扳指以豆瓣为主要材料，烹饪以烧菜为主，口味属于家常味。色泽美观，软溜滑嫩。[1]
制作材料主料：猪大肠500克
辅料：油菜心150克,淀粉(豌豆)3克
调料：大葱8克,姜5克,大蒜（白皮）7克,花椒10克,豆瓣辣酱10克,酱油4克,香油8克,味精4克,盐4克,白砂糖5克,辣椒油8克,花生油20克[1]
制作工艺1.将猪大肠清洗干净，加入葱、姜、花椒蒸熟，切成长段。
2.将油菜心择洗干净之后焯水，葱、姜、蒜切末。
3.锅内注油烧热，下菜心、加盐、味精炒熟，装盘垫底；锅内注油烧热，下入辣豆瓣炒香，再加入姜、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁、蒜、高汤、大肠微焖，加调料，收浓汤汁，撒上葱花，盛出摆放在菜心上即成。[1]
所含营养素·热量 (1426.58千卡) ·维生素B6(0.11毫克) ·蛋白质 (40.57克) ·脂肪(131.42克) ·泛酸 (0.08毫克) ·碳水化合物 (23.08克) ·叶酸 (12.12微克) ·膳食纤维 (5.56克) ·胆固醇 (685.00毫克) ·维生素A (239.09微克) ·维生素K (0.56微克) ·胡萝卜素 (1227.80微克) ·硫胺素(0.39毫克) ·核黄素 (0.79毫克) ·尼克酸 (11.06毫克) ·维生素C(56.05毫克) ·维生素E (26.40毫克) ·钙 (314.64毫克) ·磷(373.62毫克) ·钾 (640.86毫克) ·钠 (2929.24毫克) ·镁 (99.98毫克) ·铁 (9.60毫克) ·锌 (5.90毫克) ·硒 (89.60微克) ·铜 (0.58毫克) ·锰 (1.48毫克)[1]