图书信息时尚美食馆:肉排美食
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定价：￥29.80
作者：杨进书，曲松，双福等编著
出 版 社：化学工业出版社
出版时间：2010-8-1
开本：16开
I S B N：9787122086082
内容简介很多人喜欢吃炸制的肉排类美食，但市售的无论是鸡排还是牛排，总来来回回那几种选择，实在让人生烦。
本书分为牛肉类、羊兔肉类、猪肉类、鸡鸭肉类、鱼虾肉类五大部分，将肉排的制作完全揭秘，让读者在家中也能做出不次于市售肉排的美味。从肉排的腌制入味等预处理、烹饪处理到肉排的酱汁等内容，以及肉排类菜品的精美制作，一步步详细介绍，让读者轻松学会制作肉排类美食。随书附赠VCD光盘，大厨实景演示，详细指导肉排做法。
目录Part 1 无肉不欢的美食选择
认识各式肉排的营养价值
西餐中肉排的食用礼仪
Part 2 肉排的美味做法
优雅西风——牛肉类
扒牛排配鸡心豆
安格斯牛柳配南瓜花
扒牛肉配玉米笋和炒番茄
草饲牛柳
谷饲牛柳
红酒扒牛肉配煮胡萝卜和土豆泥
煎牛肉配洋葱和大头菜
蛋香牛排
煎牛仔骨配煎水果
扒牛肉配烤时蔬