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炸莲藕合

王朝百科·作者佚名  2012-04-02
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原料洗净莲藕250克，肉馅200克，蛋白100克，湿淀粉75克，生油1000克。

制作方法①将莲藕切成0.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂30分钟。将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

②炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。

 
 
 
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