扣鸡
烹调类别：蒸 菜系：浙菜
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
适宜季节：春
材 料：*鸡1/2只(约1斤)斤计较
*金针菜1两 *太白粉少量
调味料：*酱油2大匙 *酒、糖各1大匙 *盐1/2小匙
作 法 ：1. 鸡肉洗净，入滚水中氽烫一下，取出待凉后剁块，排列于中碗内(带皮的部分朝下，中间留一凹 处)。
2. 金针泡软，挤干水分、打结，放入凹处内。
3. 调味料调匀，淋于鸡块上，入蒸具中蒸40分钟。
4. 将蒸出来的汤汁倒于内烧开，以太白粉水勾芡，淋在倒扣于盘中的鸡肉上。
5. 可以生菜围边或加些香菜装饰。