燕尾菜燕尾菜别名剪刀菜，或称钻形紫菀，菊科紫菀属一年生草本植物。分布在我国四川、广东、江苏、浙江、江西、云南、贵州等省，主要以采摘其嫩梢食用为主，可炒食、火锅食用，略有苦味，纤维素丰富。
营养与保健燕尾菜富含Vc和钙、铁等无机盐，性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等作用。
植物学特性燕尾菜属浅根系作物，侧根较多。株高30-80era，茎无毛而肉质，上部略有分枝，基部略带粉红。单叶互生，基部叶倒披针形，茎生叶线状，披针形，长6~lOcm，宽5~lOmm，顶端尖或钝，全缘无柄，光滑，上部叶渐狭窄如线。头状花序排成圆锥状，直径约lcm，总苞钟形，总苞片3-4层，外层较短，内层长，线状锥形，无毛，背部绿色，边缘膜质，顶端带红色；舌状花细小、红色，长与冠毛相等或稍长；管状花多数短于冠毛。瘦果略有毛，在上海以秋季开花结籽为最好。
栽培要点1整地筑畦应选择富含有机质的菜园壤土种植，由于采收期长，应施足基肥，每667m2施腐熟猪粪3000kg或鸡鸭粪2000kg作基肥。移栽前半月整地，筑深沟高畦，露地栽培，畦宽1．5m；中棚栽培，畦宽1．2m。2育苗移栽燕尾菜露地栽培4月初-10月中旬均可播种，保护地栽培3月上旬一11月上旬播种。由于种子细小，播后先覆盖遮阳网或草帘再淋搭籽水，以免冲走种子。40d(天)左右，苗高20em，具3-4片真叶时，即可移栽。定植株行距为20emx20cm。3田间管理早春根据气候条件，一般1个月追肥1次，每667m2施尿素3-5kg；生长期半月追肥1次，每667m2施尿素7-10kg，并根据墒情结合追肥加强水分管理。应经常保持土壤湿润，雨季及时排水，如营养生长过盛，除加快采收外，还应及时疏枝，以增加侧枝产量，并及时防治蚜虫、潜叶蝇、夜蛾的危害(应采用国家规定的蔬菜专用农药防治)，提高产品质量和风味。4采收一般定植后苗高30~40cm时即可采收嫩枝(梢)上市，以后可根据侧枝发生情况及时采收。燕尾菜一年四季开花(适温条件下)，应及时摘取花蕾、花梗，以免影响侧枝的发生，减少产量和降低质量。5留种作留种的一般于8月下旬播种，12月上旬便可采收。生产田用作留种，应于立秋停止采收，增施磷、钾肥，疏枝整枝，至11月-12月上旬便可收种。燕尾菜种子极小，成熟后易散落，应根据大部分种子的成熟度采种，并采用大容器接种，种子晒干整理后放于种植资源室保管。
