菜品信息工艺：焖 口味：五香红焖牛蹄筋
味
类别：私家菜 延缓衰老调理 养颜美容调理 壮腰健肾调理
菜品口感：软滑筋糯，五香味浓。
制作原料主料：牛蹄筋(500克)
辅料：陈皮(5克)
调料：盐(3克)味精(2克)白砂糖(4克)胡椒粉(2克)大蒜(4克)姜(4克)大葱(5克)酱油(4克)料酒(3克)香油(3克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(15克)八角(3克)
制作方法 1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。
2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
食谱营养牛蹄筋：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
食谱相克陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
所含营养素·热量 (992.82千卡) ·蛋白质 (172.56克) ·脂肪 (20.81克) ·碳水化合物 (26.49克) ·膳食纤维 (2.60克) ·维生素A (5.63微克) ·胡萝卜素 (33.80微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黄素 (0.69毫克) ·尼克酸 (3.82毫克) ·维生素C (1.29毫克) ·维生素E (8.79毫克) ·钙 (43.05毫克) ·磷 (778.12毫克) ·钠 (2352.69毫克) ·镁 (70.75毫克) ·铁 (17.90毫克) ·锌 (1.20毫克) ·硒 (9.25微克) ·铜 (0.32毫克) ·锰 (0.53毫克) ·钾 (178.85毫克) ·维生素B6 (0.07毫克) ·泛酸 (0.05毫克) ·叶酸 (7.68微克) ·维生素K (0.35微克)
