红烧平菇工艺：红烧红烧平菇
口味：咸鲜味
主料：平菇(500克)
调料：大蒜(25克) 酱油(8克) 料酒(8克)胡椒粉(3克) 味精(5克)淀粉(玉米)(4克) 猪油（炼制）(8克)
类别：四川菜防癌抗癌调理 老人食谱
制作工艺1. 平菇去掉老根，适当切片；[1]
2. 大蒜剥净皮，切片；
3. 锅中适量放水烧开，平菇下锅稍煮，捞出；
4. 锅中水倒净，猪油下锅，烧温热，蒜片放入，烹入料酒、酱油、添汤，随即把平菇、精盐、味精下锅，烧开；
5. 移至小火，慢烧，待平菇烧透，勾芡，出锅即可。
食谱营养平菇：平菇中含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；平菇还含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
中医还认为，平菇具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
红烧平菇所含营养素·热量 (244.85千卡) ·蛋白质 (13.44克) ·脂肪(9.61克) ·碳水化合物 (37.75克) ·膳食纤维 (11.86克)红烧平菇
·维生素A (13.71微克) ·胡萝卜素(59.30微克) ·硫胺素 (0.32毫克) ·核黄素 (0.83毫克) ·尼克酸(15.90毫克) ·维生素C (21.75毫克) ·维生素E (405.90毫克) ·钙(46.93毫克) ·磷 (481.93毫克) ·钠 (914.46毫克) ·镁 (92.16毫克) ·铁(6.49毫克) ·锌 (3.42毫克) ·硒 (6.54微克) ·铜 (0.48毫克) ·锰 (0.57毫克) ·钾 (1397.60毫克) ·维生素B6 (0.38毫克) ·泛酸 (0.18毫克) ·叶酸 (25.40微克) ·胆固醇(7.44毫克)
平菇为真菌植物门真菌侧耳Pleurotusostreatus（Jacq-exFr.）Quel.的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
