和记的由来在清朝的时候，福建的沿海地区发生了战争，在攻城的过程中，清军逢人就杀，许多平民百姓横尸街头，由此而引发了疾病、瘟疫，人民深处病疫的苦海。当时有个和尚，法号叫尚和，他精通医术，秉着慈悲之心救度众生。看见百姓处于灾难之中就带领寺中僧侣一起上山采药，为病人赠医施药。其中一副叫养肝茶，能够养肝护和记娱乐
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肝，排毒解毒，起到有病治病、没病预防的作用。尚和大师因此救了许多人。百姓感谢尚和大师对他们的帮助，后来人民就把这种茶叫做和记养肝茶，一来是纪念尚和大师的贡献，二来也是纪念来之不易的和平与安宁，三来是祈望和平能够长长久久。
和记的发展现在的和记继承传统和记的美好愿望，同时又有新的文化内涵加入，即和谐与感恩。中国人从来都是遵从以和为贵，万物相生相克，和则万物生而欣欣向荣是千年不变的理念与追求。古人认为和气生财，而广东人和香港人受影响最深，所以在广东沿海还有香港地区开办的店铺带和记的较多，如和记黄埔，和记米铺，和记黄金，和记娱乐，和记茶楼，和记地产，其中属李嘉诚开办的和记黄埔最为盛名。
