制作原料冷冻蛋白 800 g 、砂糖360 g 、杏仁粉 600 g 、可可粉 80 g 、低筋面粉 80 g。巧克力达克瓦斯
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制作过程1、解涷冷冻蛋白和砂糖打发做成蛋白。
2、杏仁粉、可可粉、低筋面粉过筛二次，加入1.混合。
3、将面糊挤入椭圆形的模型，表面撒糖粉，烤箱温度190℃。
4、冷却后两片夹巧克力甘那须。 ―――――――――――――――――――――――――――――――――――――
巧克力甘那须
配方
鲜奶油(35﹪) 1000 g
苦甜巧克力 1000 g
说明
1、鲜奶油倒入锅子煮沸。
2、苦甜巧克力切粹，将煮沸1.鲜奶油倒入混合成乳化作用。
