原料白鳝2条960克，阳江豆豉20克，蒜头4粒，姜4片，葱4条。
制作方法1、剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段。
2、烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，倾下一碗半清水，调适味，加盖煲五分钟，再调味，下些粉芡，加下葱度，再煲上席。