制作材料主料：虾仁250克,豆腐(北)500克
辅料：胡萝卜50克
调料：大葱25克,花生油15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,味精2克,盐2克,淀粉(玉米)15克
制作方法1. 将虾肉（虾仁）洗净后，用净布抹干水分，每只切成两段，用淀粉抹匀；
2. 豆腐原块放沸水中煮5分钟，捞出放入沙锅内，在豆腐上撒上适量的盐；
3. 将炒锅置火上，下入油，大火烧至六成热；
4. 将虾肉下入热油锅中炸熟，连油一起倒入漏勺内控油；
5. 原炒锅置火上，留少许底油，加入蒜、姜爆香，再投入虾肉及甘笋（胡萝卜）片，加入精盐、生抽、味精等煮沸后，倒入装豆腐的沙锅里炖，炖约10分钟，撒上葱花即可 一道鲜香美味的砂锅即可上桌了。