何女士切肉一刀准今日上午十时，曙光中路生鲜市场里热闹非凡，来何大姐的肉铺买肉的顾客更是络绎不绝
，仅十来分钟，前后来买肉的顾客就有上十位。何大姐说，她一天可以卖出约一百公斤肉，“今天的生意算是最差的了，外面下雨，平常现在正是忙不赢的时候，根本没时间闲下来和你聊。”[1]
何大姐性格开朗，说起自己“一刀准”的技能，就“咯咯”地笑起来，“别人说我切肉‘一刀准’，虽然不可能百分之百做到每次都丝毫不差，但误差决不会超过两钱。这市场里，可能算我这里的生意最好了。”她刚说完，就有顾客来买肉，“砍七块钱肉。”不过短短几秒钟，肉就到了秤上，电子称上显示着金额“7.02元”。
记者见何大姐的刀法如此厉害，便向其讨教“一刀准”的诀窍，她挥挥手说：“这没什么诀窍，习惯成自然，切得多了自然有手感。”记者又仔细看了看她切肉的刀，“这就是普通的刀，是从刀具城买来的。”何大姐说。看来，想要“一刀准”并非一日之功，而要长时间的积累。
十年练就手上功夫来何大姐的肉铺买肉的多是回头客，住在市场附近的朱先生就经常到何大姐的肉铺买肉，“她刀法准啦，要不我怎么经常来这里买呢，买肉一刀切好了，就不要再搭肉。”可见，何大姐的“一刀准”不仅给她带来了好口碑，还带来了更多的生意。
何大姐告诉记者，她以前跟丈夫在乡下开过南食店，来长沙后就开始做肉生意，一做就是11年。11年来，夫妻俩每天起早贪黑，“每天五点钟就起来进货，然后他去酒店送货，我就在肉铺卖肉。”由于常年拿刀切割猪肉，她手指间已经布满了老茧。一说起家中的两个女儿她脸上就洋溢起了幸福的笑容：“大女儿的孩子已经两岁了，小女儿明年就毕业，到明年我就‘退休’带孙子，十多年的辛苦日子也算熬到头了。”