香煎韭菜饼

王朝百科·作者佚名  2009-12-11
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(1)大黄皮 12张

(2)韭菜 180公克

虾仁 30公克

後腿肉丁 120公克

肥肉丁 120公克

冬菇丁 30公克

盐 1小匙

太白粉 1又1/2小匙

糖 1又1/2小匙

鲜鸡粉 1小匙

胡椒粉 1小匙

麻油 1又1/2大匙

猪油 3大匙

制作:

(1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末後炒熟。将虾仁洗净去除肠泥後,加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

(2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形後,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。

 
 
 
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