“泡芙族”是指BMI<24但体脂率偏高者，特色在于体重正常但含油量很高。就像“泡芙”一样，外部干燥内部有很多的cheese。“泡芙族”形成的原因是：遗传因素、缺乏运动或因反复不当减肥却又复胖所致，使得身体肌肉组成比例偏低而脂肪比例偏高的结果。人大部分可以分为四个族，面龟族、阿诺族、泡芙族和想瘦族。现在都市白领很多都属于泡芙族.
以BMI身体质量指数（body mass index，BMI）来评估肥胖的严重度，此法也更能显示肥胖与其他疾病的相关性。BMI的计算方法是以体重（公斤）除以身高（公尺）的平方，最健康的BMI值为22，若身体质量指数超过23为过重，超过27为肥胖，若超过35则为极度肥胖。
“面龟族”是指BMI> 24 ，体脂率亦偏高(男> 25 %，女> 30%)，外观上大多臃肿庞大。这类肥胖者通常对运动的耐受性较差，有时稍微动一下，便容易喘气如牛。这类人，若已患有退化性关节炎或心血管疾病，是不适宜以剧烈手段来减肥的，不仅会对关节造成更大的伤害，甚至会诱发心脏等疾病，因此是最危险的肥胖人群。
肥胖只是众多疾病显露在外面的冰山一角，潜伏在下面的疾病有很多，例如高血压、脑中风、关节炎、痛风、脂肪肝、胰岛素阻抗症候群、糖尿病；并发症：忧郁症、黑色棘皮症、睡眠呼吸中止、心肌梗塞、退化性阑尾、痛风和下背痛等。当然，肥胖也并不是一无是处。胖的人不怕冷，胖的人不容易得骨质疏松症。