鳌鼓农场位于嘉义县东石乡鳌鼓村。
沿革嘉义海埔地垦殖处，于1962年9月1日成立，于1966年7月1日移交台湾省政府，后改隶属于台湾糖业公司嘉义总厂，更名为海埔地垦殖农场。海埔地垦殖农场于1972年自嘉义总厂划出，另行设立嘉义海埔地垦殖处，直隶台湾糖业公司总公司。嘉义海埔地垦殖处，于1978年2月开始养牛业务。嘉义海埔地垦殖处于1984年4月业务归并蒜头糖厂，原有鳌鼓农场、东石农场与溪子下农场等三农场合并成立蒜头糖厂农场二课。
现况蒜头糖厂于2002年7月1日停闭后，鳌鼓农场改隶台湾糖业公司嘉义区处管辖。鳌鼓农场部份地区因地层下陷，形成特殊的生态环境与鸟类栖息地，成为鳌鼓湿地。