侨乡名镇南安县洪濑镇的风味小吃颇负盛名，令人垂涎。这里的“洪濑乌□”，俗称“乌龟仔”，100多年前经洪濑的能工巧匠制出，成为传统的风味小吃。它的特点是色泽乌金，□壳主要原料是鼠曲草或麦田里麦草条、糯米掺微量大米。鼠曲草或麦条草煮熟后用石磨碾成浆压干渣后，再加上葱头、花生油和糖（按一定比例）放入锅中加热，冷却后再和糯米、大米碾成泥。乌□内包绿豆糖或芝麻、花生等佐料，蒸成后风味颇佳，酥香爽口。
早年，洪濑老妇女吴伦娟以做乌□闻名东溪两岸。现在，洪濑大部分居民都能制作这种乌□。每当喜庆佳节来临之际，家家户户都蒸上一些乌□宴请亲朋好友。台胞、港胞、侨胞回乡省亲，一定要赶到洪濑小吃摊饱尝乌□的风味。有的“三胞”还从洪濑买乌□到他们旅居的国家或地区，让这小小的家乡风味小吃在他乡异国温暖一颗颗眷恋家乡的赤子之心。
随着侨乡的经济日益繁荣，慕名而来的客人日益增多，洪濑各种风味的小吃摊如雨后春笋般出现在洪濑的街头巷尾。洪濑乌□有了新品种，这就是白□（白龟仔），它的外壳不掺鼠曲草或麦条草，而只用糯米、赤米，馅也与乌□略有不同，味道与乌□各呈异采。
