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多卷

王朝百科·作者佚名  2012-04-11
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简介多卷即鸡卷,原名为石码卷。本品为中国闽南福建石码一带名产,后来传至台湾,已成为台湾著名

小吃。北部地区,甚至常为祭祀时的常见主要供品。

“鸡卷”之名多卷本是使用约三十厘米直径的似圆豆腐皮包裹剩菜后,再下锅油炸切片的农家刻苦菜肴,后则成为风味独特点心。内馅是台湾剩菜常见的猪肉蔬菜等。传说之所以称为“鸡”卷,是因为闽语“鸡”与“多”谐音,而多卷实为“多出剩菜之卷”的意思。

演变今多卷已不若往常包剩菜,而是使用鱼浆、猪肉等材料为内馅的台湾家常菜。除此,鸡卷也为北台湾夜市小吃之一,店家所卖多卷内馅多为前腿猪肉,每条则以约四台两重为单位下锅油炸,起锅后再切成数等份。另外,也都会另外配上腌肉葱末、酸黄瓜等配菜。售价则为30元-50元。

 
 
 
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