马来西亚料理一向以它风味独特而多完化闻名于世。马来西亚料理以米或面条作主食，通常以不同风味烹调的肉或鱼作主菜，再配上蒸熟的蔬菜伴碟，非常健康。食物蘸上由新鲜的辣椒、凤尾鱼和酸豆制成的参巴虾酱，非常够味。
马来西亚料理最能反映马来西亚的多种族文化。各种族在马来西亚都保留着他们的家乡名菜，而演变成的各种马来料理则受着各地菜式的影响。占马来西亚30%人口的华人把中国菜的精髓带到马来西亚，融合成为马来料理的一大特色。汇聚了华人与马来人烹调精髓的马来料理，又称娘惹料理，再被不同的烹饪文化影响，变得更别具一格。
马来料理的辣是以香辣为主，其特点是：香、辣、……。配料有咖喱、香茅叶、洋葱、大蒜、黄姜、八角等等。
Satay 沙爹
Satay 沙爹在马来西亚是最受欢迎的美味佳肴，系用切成块并卤上香料的羊肉、牛肉、鸡肉，用细竹签串起， 炭火上烘烤而成。沙爹配着米糕（Ketupat），黄瓜和大葱，蘸上香辣的花生酱汁一起吃.。马来西亚的沙爹，其炭烤的风味叫人垂涎。