图书信息作者：高钢辉 著
出 版 社：汕头大学出版社
出版时间：2005-7-1
版次：1
页数：46
字数：20000
印刷时间：2005-7-1
开本：
纸张：铜版纸
印次：
I S B N：9787810369381
包装：平装
内容简介如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
目录4 导读·来一粒可口美味的丸子
实作体验篇
超简单·零失败手工丸子
6 做手工丸子之前一定要知道的Q&A
7 手工丸子一定要这样做
鱼丸家族来集合
8 虱目鱼丸
10 鳕鱼丸子
11 福州鱼丸
12 淡水鱼丸
13 港式鱼蛋丸、港式鱼片DIY
14 香港·好一个蛋、丸之地
海鲜丸子大集合
16 虾丸
17 墨鱼丸
18 蟹肉丸
19 干贝丸
20 海参丸
21 墨鱼丸子
肉丸家族来集合
22 牛肉丸子
23 鸡肉丸子
23 贡丸
23 香菇贡丸
蔬菜丸子大集合
24 香菇素丸
25 胡萝卜丸子
26 菠菜绿丸子
27 芋头丸子
27 地瓜丸子
28 玉米丸子
29 黄金雨
30 暖烘烘的温馨美味关东煮！
简易家常篇
教你在家做好吃的丸子料理
33 咖喱鱼蛋片
33 香芋炸丸子
34 翠玉丸子
35 香菜牛丸
36 沙爹鸡肉丸
36 花枝招展
37 年年有余
37 圆圆得意
38 惊心动魄
39 横行霸道
39 丸子有理
40 豆腐丸子
41 心心相映
41 珠落玉盆
42 珠圆玉润
42 香圆八宝羹
44 元气小丸子！
特访风靡台北的弹牙丸子
