1前文化部图书馆事业管理局副局长胡耀辉（１９２０－－１９９２），安徽石埭（今石台）人。１９３４年加入中国共产主义青年团。１９３９年加入中国共产党。曾在桂林文化供应社、中央大学图书馆工作。建国后，历任文化部政策研究室研究员、社会文化事业管理局图书馆处副处长，国家文物事业管理局图书馆处处长，文化部图书馆事业管理局副局长，中国图书馆学会第一、二届常务理事，中国对外文化交流协会理事。
2吉林农业大学副校长胡耀辉，男，1951年3月生、汉族、吉林省梨树县人。
1977年吉林农业大学牧医专业本科毕业，现任副校长、教授、博士生导师。历任食品科学系副主任、主任、食品工程学院院长、校办产业管理处处长、校长助理。
发表论文80余篇，出版教材与专著4部，主要研究领域为食品科学与工程，研究方向为食品生物工程与功能性食品。主持省级以上课题8项。获各类各级科技进步奖6项。
现为中国畜产品加工研究会副会长、中国农学会农产品贮藏加工分会副理事长、吉林省生化与分子生物学学会副理事长。吉林省农业厅跨世纪学术技术带头人。