胡秉方，有机化学家。江苏常熟人。１９４０年毕业于西南联合大学化学系。１９４７年获英国列兹大学哲学博士学位。历任清华大学农学院副教授，北京农业大学副教授、教授、农药研究室主任，中国化学学会理事，中国农药学会第一、二届理事，北京市农药学会第一、二届副理事长和第三届理事长。中国民主同盟盟员。１９５０年后，从事有机磷、硫、氟化合物的合成和有机农药合成的研究，促成了我国第一个有机磷农药Ｅ－－６０５的工业生产的实现。完成了利用６６６无毒异物体制取氯化苦及利用“中性油”制取硫醇的研究。撰有《Ｅ－－６０５的化学及其制备的研究》、《利用６６６无毒异物体制备氯化苦的研究》等论文，编著有《有机化学》。