胡秉方,有机化学家。江苏常熟人。1940年毕业于西南联合大学化学系。1947年获英国列兹大学哲学博士学位。历任清华大学农学院副教授,北京农业大学副教授、教授、农药研究室主任,中国化学学会理事,中国农药学会第一、二届理事,北京市农药学会第一、二届副理事长和第三届理事长。中国民主同盟盟员。1950年后,从事有机磷、硫、氟化合物的合成和有机农药合成的研究,促成了我国第一个有机磷农药E--605的工业生产的实现。完成了利用666无毒异物体制取氯化苦及利用“中性油”制取硫醇的研究。撰有《E--605的化学及其制备的研究》、《利用666无毒异物体制备氯化苦的研究》等论文,编著有《有机化学》。