墨玉魔芋

漫川墨玉魔芋魔芋属南星科，地下块状茎。因地理气候环境影响，漫川魔芋与其它地方不同，皮呈墨紫色，中间窝状，芽笋形。肉质细腻，粉红色。

制作时，刮皮洗净后，戴上橡皮手套（防过敏），在用钉成密孔的铁皮反面擦磨，边磨边加入用滚水兑成的碱水，调成糊状，盛盆冷却。取出切成指头厚的薄块，逐块放入开水锅里，大火煮沸1个小时，魔芋块变硬，捞出凉水浸泡，油光水滑，很像墨玉石片，即可烹制食用。可作酸辣椒炒魔芋、蒜台炒魔芋、肉片炒魔芋等。魔芋柔韧性强，顺滑爽口，常食魔芋，有抗癌之功效。

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