烧肝为山西省阳城县的特色小吃，受到老百姓的一致好评。
很久以前，阳城有个姓甘的县丞，他巧取豪夺，搞得民不聊生。
南城墙下住着郝氏三兄弟，老大以杀猪、卖肉为生，老二以卖菜为业。老三从小好读，是城内少有的才子。
隆冬晚间，有王屋山下的学友来访，老三因家中米无半粒、菜无片叶，无以招待。想去老大家讨些肉食，无奈老大家只剩半叶猪肝，转到老二家，老二的菜已卖尽，筐中只有几瓣大蒜。老三拿着往家返，一路寻思：在阳城，猪下水{内脏}是从来不吃的，更不用说招待客人了，这如何是好．．．．．．
回到家中，他让内人将猪肝和大蒜洗净、剁碎，揉在一块。用菜叶包住蒸熟后，切成片，老三与客人每人拿一根竹签，围坐在火炉旁，烤着吃。顿时，蒜香味、肝香味弥漫在空中。客人吃着这外焦里嫩的食品，大呼：美！问老三名乎？老三沉思片刻，想着县丞的无情、叹百姓的清苦，为泄心中之愤，脱口而出：烧甘（肝）！
从此，烧肝就迅速在阳城流传开来，并逐渐成为阳城的一道名吃！
