做法一美食特点色香味俱全，入口滑润，是一道美味。制作材料银鳕鱼块170g（有一种叫龙鳕鱼味道长相与银鳕鱼非常相似，但价格比银鳕鱼便宜很多）
红、青圆椒切成菱形各5-6片
洋葱切成菱形5-6片
茄子切滚刀6-8个
蒜米6个
生姜片3-4片
糯米粉适量
调味料：老抽;蚝油;料酒;海鲜素;味精;糖;生粉美食做法1.把银鳕鱼块沾上糯米粉在油温180度的锅里炸成潜棕色捞出
2.再把切好的红、青圆椒、洋葱、茄子、蒜米、姜快速放入180度的油锅内3秒钟左右再捞出（目的是让蔬菜颜色更鲜亮且熟至6-7成）
3.点火架锅倒入少许油待油烧热将老抽、蚝油、料酒一并倒入再把炸好的银鳕鱼跟蔬菜一同倒入这时再加味精、白糖在锅内溜一下加生粉出锅。[1]
做法二菜系：日本料理
原料：银鳕鱼100克、烤汁50克（浓口酱油、味啉、清酒）、香菇50克、柠檬10克、西香菜5克
制作：
1、鳕鱼切成片状，放入烤箱。
2、烤至八成熟，涮上靠汁，烤熟。
3、装盘时下垫番茄片，上放柠檬角，西香菜以作点缀。
心得：
涂抹酱汁时，必须转用小火，这样鱼不会烤焦，同时能把鱼肉烤得亮润。[2]