五彩花生，又称彩色花生，多彩花生，多色花生，是普通花生因果仁外皮颜色变异产生多种颜色而来的花生。
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分类品种简介产量表现营养价值
分类彩色花生主要分为富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等几个品种，其中按果仁外皮颜色又能分为黑、紫黑、白、紫红、红白，彩粒等几个色系。五彩花生有黑色、雪白、白底红花纹、黑底黄花纹、黄底黑花纹等颜色。长出的秧蔓与普通花生没有区别，只是叶片稍大一些。按粒色可分为两粒黑，四粒黑，两粒彩，四粒彩，双粒花，双粒白等。
品种简介五彩花生
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五彩花生由黑、白、紫、粉、红等不同种皮颜色组成的特种花生系列。鲜艳美观，营养价值较高，有医疗保健作用。该系列品种的长势、株型、生育期及产量与普通花生相似，适合淮北及周边地区种植。[2]“五彩花生”分黑色、紫色、花色、玫瑰红和白色五种。之所以它们会有如此奇特的“外表”，是因为花生种子中含有大量的花青素，通过人为地使其接受不同的日照时间和强度，颜色也就有所不同，另外再通过种子杂交使其颜色变得更深。[3]
产量表现五彩花生一般亩产300公斤，高产达350-400公斤。[2]“五彩花生”种植成本和产量与普通花生相当，而产值却是普通花生的2～5倍，市场前景应该很广阔。[3]
营养价值据专家介绍彩色花生比普通花生营养丰富，口感好，经北京营养源研究所的鉴定结果显示，彩色花生蛋白质含量比普通花生高出23.9%，每百克彩色花生含微量元素锌3.7克，硒8.3克，比普通花生分别高出48%和101%。彩色花生系列新品种比普通花生更富含硒、锌、铁、碘、白黎芦醇等微量元素和氨基酸等营养成分，更具保健、食疗功效。能调节人体生理机能，提高免疫力，抗癌、软化血管，在预防疾病方面起到重要作用。最新的科学实验证明，彩色花生中含有的单不饱和脂肪酸、白藜芦醇、锌及贝塔谷固醇等成份，具有预防心脑血管病、心脏病及有效抗癌等特殊功效。彩色花生特别含有维生素E、A、B1、B2、K及大量锌钙鳞铁等微量元素，经常食用能延缓衰老，增强人体免疫力，对促进儿童脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
