【配方】淮山药500克,桂圆肉、青梅、熟莲子、李子、京糕、瓜子仁、老蛋糕、淀粉各25克,樱桃20克,蜂蜜60毫升,熟面粉100克,白糖200克,植物油60毫升。
【制作】
1.将淮山药研成细粉;青梅切成柳叶片;老蛋糕切成菱形片;樱桃、李子、瓜子仁洗净;京糕切成4厘米长的丝。
2.淮山药粉加水适量,揉成面团,放人平盘内,摊平按成圆饼,李子摆在圆饼的周围,樱桃摆在圆饼的第二圈,桂圆肉摆在第三圈,老蛋糕摆在第四圈,瓜子仁摆在第五圈,青梅片在饼中摆成花叶形,将余下的老蛋糕切成小丁。
3.用一张大绵纸摆在圆饼上面,上笼用武火蒸15分钟,取出,揭开绵纸,把蛋糕丝摆在圆饼中间,呈菊花形,撒上老蛋糕丁,作花。
4.炒勺内放清水,加白糖、蜂蜜、植物油用武火熬化,撇去浮沫,加人淀粉勾芡,浇在淮山药糕上即成。
【食法】每日1-2次。
【功效】补脾胃,安心神,益智慧。适用于脾胃虚弱、心悸、失眠、智力低下等症。