食品原料大排500克
酱油1汤匙糖醋大排
绍酒1汤匙
糖3汤匙
醋3汤匙
葱段若干
姜片20克
蒜片20克
泡辣椒段10克
盐、水淀粉少许
汤适量。
制作方法1、把大排切成片,洗净沥干水分;炒锅中放油适量,烧至五成热时下大排,将大排的水分收干后捞出沥干待用。
2、炒锅中留少许底油,将炸好的大排倒入锅中,马上放入姜片、蒜片、泡辣椒段、酱油、盐和汤,烧开后用小火烧1个小时左右,大排入味后加醋、糖和葱段,用水淀粉勾芡,把汤汁收浓后出锅即可。
★:不只限于大排,肋排和腔骨豆可以这么做;炸排骨时注意别炸得太干。