湖南省蔬菜研究所成立于1988年，专业从事蔬菜新品种选育、栽培技术、病虫防治研究及其成果开发。全所现有职工90人，其中研究员3人，副研究员15人，享有国务院特殊津贴专家2人。设有辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、红菜薹、甘蓝、豇豆等蔬菜育种课题，并建有国家辣椒新品种技术研究推广中心和湖南省蔬菜工程与技术重点实验室。
建所以来，我所取得了100多项科研成果，9项专利，为我国蔬菜产业和农业科研成果产业化作出了巨大贡献。获国家科技进步二等奖4项，省（部）级科技成果奖38项；其中辣椒品种推广至全国31个省市，取得了显著的经济效益和社会效益。
随着湖南农科院在隆平高科的股权转让成功，辣椒育种课题已整体回到湖南省蔬菜研究所继续从事辣椒的遗传育种和科技开发工作，同时回所的还有黄瓜、红菜薹、茄子、南瓜等育种课题的全体科研人员。湖南省蔬菜研究所重新申请注册“兴蔬”商标，组建湖南兴蔬种业有限公司，专业从事辣椒、茄子、黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、菜薹、甘蓝、豇豆等高科技品种的选育和推广。“兴蔬”品牌良种科技含量高、质量可靠、价格合理。全所员工将根据市场的最新需求，培育和开发高品质、易栽培、高抗病的高效品种，以保证推广者和种植者获得最大的成功和效益，现隆重推出茄果类、瓜类、十字花科类、豆类等兴蔬系列新品种63个。[1]