别名：十四烷醛，分子式：C14H28O，相对分子质量：212.36。
分子结构： CH3(CH2)12CHO
理化性质：无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机溶剂，容易发生聚合反应，宜密闭储存于阴凉处，沸点260 ℃，凝固点23 ℃，相对密度d425 0.825～0.835，折射率nD201.438～1.445。
天然存在：金桔皮、黄瓜、生姜、鸡油、花生中，微量存在梯木精油中。
香气特征：具有脂肪香、蜡香、牛奶香、奶油香、鱼香、果香。
应用：少量用于桅子香、百合花、素心兰等日用香精中。极其微量用于柑桔等果香型的食用香精中。
参考用量：在最终加香食品中的建议用量为0.06～24 mg／kg。
安全管理情况：FEMA编号为2763，FDA编号为 172.515，CoE编号为 118。