制作食材:牛肉,笋子,山芋,姜,蒜
制作调料:豆瓣酱,干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮
制作过程:
1.牛肉切块后焯水,洗净血沫
2.竹笋剥皮后焯水切段
3.山芋去皮后切滚刀
4.姜,蒜去皮切块
5.热锅热油下姜,蒜和豆瓣酱爆香
6.再加入干辣椒,小茴香,青花椒,大料,桂皮翻炒
7.下牛肉翻炒上色
8.加入少许白糖调味
9.下李锦记卤水汁五大勺翻炒均匀
10.将牛肉和汤料转入砂锅中,加开水没过牛肉,大火烧开,再小火焖烧一小时左右
11.下竹笋中火烧二十分钟左右
12.再下山芋焖烧十五分钟左右,加少许盐调味即可