茄茄面的特点茄茄面制作简单，口感良好。茄茄面的制作材料主料：西红柿，茄子，面条
配料：蒜，盐，鸡精，糖，生抽，淀粉，食用油茄茄面的做法煮面条大家都会，我就不说了哈
西红柿，茄子，去蒂切小块，蒜拍碎切丁；把茄子放入冷盐水里浸泡十分钟；锅内热油，待油烧热后下入茄丁翻炒至熟；放入蒜丁炒出香味，再加西红柿翻炒，至西红柿软烂；茄子很出水，所以基本上可以不加水了，如果觉得有点干，就少点一点水，顿一下，加入生抽，盐，鸡精，糖调味，最后用水淀粉勾薄芡即可。
吃的时候吧这个卤浇到面条上就行啦
建议：用盐水浸泡茄子是因为茄子很吸油，炸茄子要用很多油，但是泡过盐水的茄子就不那么吃油了，可以省下一半多的油。但是，捞出来的时候最好挤一下水，因为茄子本身就会出很多水。[1]