南山白毛茶

王朝百科·作者佚名  2009-10-25
窄屏简体版  字體: |||超大  

南山白毛茶,因茶叶背面披有茂密的白色茸毛而得名,产于广西壮族自治区横县南山,属绿茶类名茶。

南山白毛茶的工艺特点:白毛茶焙制方法精细,上品茶只采一叶初展的芽头,其他则只采一芽一叶。遇有较大的茶荃和叶子尚须撕为2-3片。加工过程系用锅炒杀青,扇风摊晾,双手轻揉,炒揉结合,反复三次,最后在烧炭烘笼上以文火烘干。

南山白毛茶的品质特点:色泽翠绿,条索紧结弯曲;香色纯正持久,有荷花香和蛋奶香;茶汤清绿明亮,滋味浓厚,回甘滑喉,叶底嫩绿。

南山白毛茶1915年在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会展出,荣获二等浆。之后,产地扩大到凌云、乐业等县。然前者(南山)为中叶种茶树,以芽叶白毫丰盛故称「白毛」;凌乐为大叶种茶树,因树种名称即名「白毛茶」。《广西通鑑》称:「南山茶,叶背白茸如雪,萌芽即採,细嫩类银针,色味腾龙井,饮之清芬沁齿,天然有荷花香气,真品也。

制法:分为杀青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制过程特重「保持不脱白毛」。採制上,制特级茶採一芽一叶,制一、二级茶採一芽二叶。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航