【芒果芝士包】(参考分量:8个)
原料金像面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖38克、盐2.5克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶140克、黄油25克。
馅料:奶油奶酪100克、糖粉30克、芒果果泥40克。
表面装饰:蛋液、香酥粒适量。
做法馅料做法⒈室温软化的奶油奶酪打软后,加入糖粉搅匀。
⒉加入芒果泥搅匀即成。
⒊放冰箱里冷藏备用。面包做法⒈将除黄油以外的所有原料放在一起,打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
⒉基础发酵结束,将面团分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
⒊松弛后的面团擀成圆形,翻面后包入馅料(馅料偏软,不容易包,要有耐心哈),收好口,表面刷蛋液,沾香酥粒。
⒋将面团放在花模或纸模中,在温暖湿润处进行最后发酵。
⒌发酵结束,入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,15分钟。
TIPS面包里面有个空洞,奶酥、芝士、卡士达馅的面包都会有这样的情况出现,这是正常的,不要强求结合非常紧密。