香辣鱼的特点香辣鱼制作简单，营养丰富，口感颇佳。香辣鱼的制作材料胖头鱼鱼身
辣椒（有花椒也可以加点）
生姜粉香辣鱼的做法先把胖头鱼身的骨头和肉分离，切片。
用生姜粉、盐，腌制一会儿再放入锅中烧热的油中过一下（也可以稍微多炸一炸）
把鱼装碗里。
多倒些油在锅里，把准备好的辣椒放入油锅中，等到油非常热的时候把油浇到鱼片上，就做好了。
油浇到鱼片上会发出哧哧哧的声音，让人感觉很有食欲。[1]