咸鱼茄煲的特点咸鱼茄煲制作简单，口感良好，营养丰富，老少皆宜。咸鱼茄煲的制作材料咸鱼（龙头鱼）100克，茄子2只，料酒、蒜米、姜米、精盐、胡椒粉适量。咸鱼茄煲的做法1、咸鱼去盐（500毫升水中放盐5克，浸泡3小时）。
2、咸鱼切粗丁备用，茄子洗净切寸条备用。
3、起油锅放入咸鱼丁翻炒，放蒜米、姜米、料酒后加入茄子，爆炒后加入鲜汤煮沸5分钟，加入少许精盐、胡椒粉即成。[1]