图书信息
书 名: 食诫
作者：张知恒
出版社：中国画报出版社
出版时间： 2010-10-1
ISBN: 9787802208650
开本： 16开
定价: 39.80 元
内容简介本书以中国传统的中医学知识为基础，结合现代营养学知识，从人们习以为常的错误观点出发，引出人们日常生活中容易出现的各种饮食误区及错误习惯，然后再加以纠正，告诉人们“怎样吃才健康”的全新概念。
该书通过大量的实例，针对特定人群，在一“破”一“立”的过程中，娓娓讲述健康饮食的基本知识与技巧，令读者于轻松阅读中，获取新知。
目录第一讲 别给老人这样吃
第二讲 别给病人这样吃
第三讲 别给孕妇这样吃
第四讲 别给孩子这样吃
后记
书摘第一讲 别给老人这样吃
四季饮食
春季应大补吗
春季，阳气升发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，感染性疾病很容易发生和流行。老年人身体虚弱，抵抗力较低，往往在这一季节生病，有些本身就有慢性疾病的老人则病情加重。为增强老人身体的抵抗力，子女们除了会购买各种高级营养品外，还会鸡鸭鱼肉一起上，在三餐中为老人补充营养，认为“大补”之下，老人一定会身体强健，顺利度过春季。
春季一般不宜进行温补。总的饮食原则是：宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。而“大补”的食品往往与这一原则相背离。
在饮食上，要多选用既利于阳气生发又富营养之品，如黄豆芽、柑橘、葱、蒜、香菜、蜂蜜之类。由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，聚积一冬的内热要散发出去，所以还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜等：
中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，而肝的功能容易偏亢，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木旺则克土，即肝旺可伤及脾，五味入五脏中酸味入肝，甘味入脾，老人春季食用过多酸味食品，易使本来就偏旺的肝气更旺，这样就会对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。因此，春季饮食应注意要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。
中医所说的甘味和甜味不完全相同。甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。如果将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，不仅可以预防胃炎、胃溃疡的复发，还可以降低患流感等传染病发病的几率，因此非常适合春天食用。
除了大枣和山药之外，甘味的食物还有：小米、糯米、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等，每人可根据自己的口味选择，适当多吃一些。
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