原料作料： 鲜鱿鱼340克（12安士），去头须后计油2汤匙姜2片切丝蒜茸 1茶匙
葱.. 2条切段红椒.. 1只切丝
芡汁料：
鸡清汤.. 2汤匙盐.. 1／4茶匙生粉.. 1／4茶匙满胡椒粉、麻油、糖各少许
虾酱汁料：
油.. 1汤匙蒜头 1粒拍扁切细虾酱、糖、鸡清汤各 1汤匙
准备准备：1、鲜就只用身，其余部分留作他用。以盐擦净，冲后沥水。
2、在鲜鱿底的一面斜切小格花纹。每只直切为两半，再切.. 4厘米块。
3、碗内加入油及蒜茸，大火热 1分钟，放入其余虾酱料一同用大火煮
40秒钟，拌匀，盛在小碟上留用。
做法做法：1、排就鱼块在瓷碟上成一层，用胶膜包紧，大火热2分钟，移出倒入疏
箕内沥水。以厨纸吸干水分。
2、大火热烤盘5分钟，下油爆香蒜茸及姜丝，倒入调匀的荧汁料，不停
铲动至汁稠，加入犹鱼，椒丝及葱段，大火热：分钟，拌匀后装盘，与虾酱
汁同上桌供食。