达奚实，字什伏代，河南洛阳人也。高祖凉州，魏征西将军、山阳公。父显相，武卫将军。实少修立，有干局。起家给事中，加冠军将军。
魏孝武初，授都督，镇弘农。后从西迁，封临汾县伯，邑六百户。迁大行台郎中，镇潼关。及潼关失守，即与大都督阳山武拒战于关，东魏人甚惮之。从太祖擒窦泰，复弘农，破沙苑，皆力战有功，增邑三百户，加车骑将军、左光禄大夫。十三年，又授大行台郎中、相府掾，转从事中郎。实性严重，太祖深器之。累迁大都督、持节、通直散骑常侍。
魏废帝二年，除中外府司马。大军伐蜀，以实行南岐州事，兼都督军粮。先是，山氐生犷，不供赋役，历民羁縻，莫能制御。实导之以政，氐人感悦，并从赋役。于是大军粮食，咸取给焉。寻征还，仍为司马。六官建，拜蕃部中大夫，加骠骑大将军、开府仪同三司，进爵平阳县公。武成二年，授御正中大夫，治民部，兼晋公护司马。保定元年，出为文州刺史，卒于州，时年四十九。赠文康二州刺史。谥曰恭。子丰嗣。