基本信息书名:营养风险速查
图书编号:1110992
出版社:辽宁科学技术出版社
定价:18.0
ISBN:753814396
作者:宋子成
出版日期:2005-05-01
版次:1
开本:大32开
简介本书是一部普及性健康知识著作。它分为营养基础、食物营养及营养卫生三大范畴，详述了人体营养的主要来源——各种食物所含的营养成分，最后强调营养为上。
目录一 营养基础
热能
热能
能量代谢
基础代谢
基础代谢率
能量消耗
食物特殊动力作用
热能需要量测定
卡路里
焦耳
碳水化合物
碳水化合物
无效碳水化合物
有效碳水化合物
单糖
葡萄糖
D-木糖
血糖
转化糖
低聚糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
多聚糖
葡聚糖
淀粉
淀粉-碘络合物
改性淀粉
支链淀粉
膳食纤维
食物纤维
膳食纤维缺乏
纤维素
高纤维食物
粗纤维
半纤维素
改性纤维素
糖原
环糊精
硫酸角质素
蛋白糖
白糖不宜生食
糖精不宜多食
……
二 食物营养
三 营养卫生[1]