品种来源毛豆素有"植物肉"之称。因为每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13．6～17．6克。是我国人民蛋白质养分的主要来源之一。
特征特性杭州的五香毛豆又以味香、质糯、粒大、易酥，称著内外各地。该品种耐高温、干旱，抗病，上市时期正值夏秋蔬菜市场淡季，具有明显的"补淡"作用。因此栽培效益显著。毛豆根部有根瘤菌共生，形成根瘤。这也是一切豆科植物的共同特性。根瘤菌能自动固定空气中的游离氮素，提供毛豆生长发育之需。因此，栽种不必大量施用氮肥，而需大量增施磷、钾肥。但在植物苗期，根瘤菌尚未发达，固氮作用不强，应及时施用氮肥，促幼苗健壮生长。
栽培要点毛豆发报能力弱，一般行直播栽培。但遇以下情况，需行育苗移栽：一是直播大田发生缺苗，需行补栽。二是春毛豆为争早熟，使用大棚育苗，定植时需行移栽。移栽时应使用营养钵（内填营养土）或营养土块育苗，以减少移栽伤根。移栽时期以秧苗子叶平展，真叶初露时为宜。
毛豆病虫害不多，但在有些地区却经常出现小叶尖端和边缘发黄的现象。这是植株钾素养料缺乏的生理性病变，俗称"金镶边"。应追施速效钾肥补充。杭州菜农大多撒施草木发补充钾肥。一般于早晨露水未干时将草木灰均匀撒施于叶片上即可。每亩每次撒施50千克左右，连续施用2～4次。也可使用磷酸二氢钾化肥，加水制成肥液，喷施。
适宜范围毛豆虽较耐旱，但根系不发达，而且入土较浅，对土壤水分要求严格，播种时如土壤过湿，不通气，很易烂籽。如缺水则不利发芽。因此，播时应浇足底水，播后盖一层稀薄湿润稻草，草上铺一层地膜保水。出芽后及时揭去地膜。出苗后一般不浇水，促根系发达。进入开花结荚期和籽粒膨大期后，需水量大增，如土壤干旱应及时浇水，否则会大量落花落荚，或造成秕荚和秕籽。但也不能盲目灌水和大量施用氮肥，以免植株徒长，落花落荚。因此，如遇雨水太多，必须及时清沟排水，同时结合做好培土工作。
