花生皮蛋冻

皮蛋 2个

生花生 2两

洋菜 1/6两

柴鱼丝 少许

葱花 2支

蒜头末 1大匙

酱油膏 4大匙

糖 1小匙

味精 1小匙

制作：

(1)皮蛋1个切成3片圆形，放入容器内备用；生花生泡水4小时沥乾备用。

(2)用4两水加入泡好的生花生进果汁机打散，去除馀渣备用。

(3)用6两水加1/6两洋菜(剁碎)煮熟。

(4)花生汁加作法(3)的洋菜汁用小火煮2～3分钟，过滤後放入作法(1)之容器，15分钟待凉後，放入冷藏冰凉。

(5)放入容器点缀葱花、柴鱼丝，淋上拌匀的调味料即可。

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