白土司 4片
鹌鹑蛋 4个
虾仁 200公克
火腿末 40公克
肥肉泥 50公克
太白粉 少许
蛋白 1/2个
酒 1/2小匙
盐 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1小匙
制作：
(1)土司先去边，每片先对半切成2片长方形後，再修切成菱形备用；鹌鹑蛋用水煮熟後去壳，对切成两半备用。
(2)虾仁洗净并拭乾水份，先用刀剁成泥状，再加入肥肉泥及所有调味料拌至呈虾绒状。
(3)将切好的菱形土司抹上一层虾绒，再用小刷子涂上少许太白粉帮助黏合，中间镶入半个鹌鹑蛋(蛋黄朝上)，再在虾绒上铺上一层火腿末。
(4)热油锅，以中火油炸作法3做好的土司鹑蛋，土司的部份比较轻，所以油炸时必须用筷子将没有抹料的那一面压入油中，待两面皆炸成金黄色後即可捞起。
