酸菜胡豆瓣汤

王朝百科·作者佚名  2012-04-29
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菜系及功效:川菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味工艺:烧

制作材料主料:蚕豆200克

辅料:酸白菜50克

调料:盐3克,味精1克,胡椒1克

制作方法1. 将胡豆瓣用清水洗净待用;

2. 酸菜改片,在炒锅内炒香;

3. 加入鲜汤熬制,待酸味出来;

4. 下胡豆瓣煮熟,加入盐、味精、胡椒即可。

制作要诀1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺入鲜汤;

2. 待酸味出来后再下胡豆瓣,煮至软即可,久煮易烂。

小帖士-健康提示:

1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质,有健脾、利湿、补中益气的作用;

2. 成菜色泽翠绿,味咸鲜,清口利爽;

3. 胡豆瓣软而不烂,其乡村风味令人难忘。

小帖士-食物相克:

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 
 
 
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