此菜品是以青椒和鸡蛋为主要食材的家常菜，出锅后绿色黄色相间，色香味俱全，是一道容易上手且营养价值颇高的家常菜。
目录
菜品介绍做法做法一做法二食用指南营养功效食用须知
菜品介绍美食特点
制作简单，口感颇佳。
做法做法一制作食材
鸡蛋四个，青椒两个，盐，味精，油。
制作流程
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将青椒切成小块（丝也可以，但是我喜欢小块，容易入味）。青椒鸡蛋
锅中加入油，七成热的时候加入鸡蛋，注意翻面，别让鸡蛋炒黄了。
当鸡蛋结块时捞出。[1]
锅中放少许油，将青椒加入煸炒（根据自己的口味选择青椒炒的时间）。然后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋用铲子弄成小块，加入适当的盐，味精，起锅。做法二制作食材
主料：鸡蛋200克,青椒100克
调料：猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克
制作流程
1. 将青椒用清水洗净，去籽，切成块;青椒鸡蛋
2. 将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀;
3. 锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出;
4. 锅内另加油烧热，放入葱花炝锅;
5. 放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋;
6. 翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。[2]
食用指南营养功效此菜具有养血滋阴的作用。食用须知鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。