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炖母鸡

王朝百科·作者佚名  2012-04-29
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材料:主料：母鸡1000克，

调料：姜150克，料酒20克，盐5克

做法:1.老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；

2.姜去皮切厚片；

3.将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

 
 
 
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