概述菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
制作材料主料：豆腐(北)150克,虾仁75克,猪肉(肥瘦)50克,竹笋10克,火腿10克,香菇（干）10克,猪肋条肉（五花肉）35克,鸡蛋清30克
调料：花生油10克,芡粉15克,料酒4克,料酒5克,大葱5克,姜5克
制作方法1. 豆腐搅碎成泥，虾仁用刀背压成泥，笋、火腿、香菇均切丝，葱、姜加水少许，制成葱姜水。
2. 将豆腐，绞肉与虾仁泥同放碗内，放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水，用筷子同向搅匀。
3. 用小碟12个，碟子里抹点油，将搅好的豆腐糊装入碟内，笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状，蒸熟.
4. 鸡汤煮开，加进倒出的菊花豆腐，调味即可。
健康提示促进发育，久病体弱，营养丰富。
食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
又一做法工艺：煮
类别：私家菜 补虚养身调理
主料：豆腐 150克 虾仁 75克 猪肉(肥瘦) 50克 竹笋 10克 火腿 10克 香菇（干） 10克 猪肋条肉（五花肉） 35克 鸡蛋清 30克
调料：花生油10克 芡粉15克 料酒4克 料酒5克 大葱5克 姜5克各适量
制作工艺
1. 豆腐搅碎成泥，虾仁用刀背压成泥，笋、火腿、香菇均切丝，葱、姜加水少许，制成葱姜水。2. 将豆腐，绞肉与虾仁泥同放碗内，放入蛋白、芡粉、盐、料酒、葱姜水，用筷子同向搅匀。3. 用小碟12个，碟子里抹点油，将搅好的豆腐糊装入碟内，笋丝、火腿丝、香菇丝摆放在豆腐糊上成菊花状，蒸熟.4. 鸡汤煮开，加进倒出的菊花豆腐，调味即可。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
竹笋：竹笋忌与羊肝同食。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
营养成分
热量911.24 千卡
维生素B6 0.05 毫克
蛋白质68.67 克
脂肪61.24 克
碳水化合物21.95 克
叶酸2.8 微克
善食纤维4.41 克
胆固醇483.9 毫克
维生素A42.55 微克
胡萝卜素13.54 微克
硫胺素0.3 毫克
核黄素0.45 毫克
尼克酸9.92 毫克
维生素C2.1 毫克
维生素E15.71 毫克
维生素K0.35 微克
维生素B120.09 微克
钙650.91 毫克
磷906.1 毫克
钾919.75 毫克
钠3898.86 毫克
镁312.2 毫克
铁14.39 毫克
锌6.63 毫克
铜2.3 毫克
锰2.52 毫克
碘11.55 微克
硒69.3 微克
