做法详细介绍菜系及功效:私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味工艺:包裹蒸
制作材料主料:豆腐(北)500克
辅料:荷叶20克,籼米粉(干,细)100克
调料:植物油80克,盐3克,味精3克,酱油3克,大葱3克,姜3克,白砂糖15克,料酒25克,香油5克
特色形似米粉肉,鲜香细嫩,并带有荷叶清香。
制作方法1.将豆腐切成长方形薄片;葱、姜切丝。
2.锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热后,将豆腐片入油中炸成金黄色,捞出沥干油。
3.锅内留底油,下葱、姜丝煸香,再加入素清汤500毫升、豆腐片、精盐、酱油、味精、白糖、料酒,烧至豆腐入味后捞出,汤汁留用。
4.将捞出的豆腐倒在盆中,加入米粉、香油拌匀(如太干,可加点烧豆腐的汤汁),将荷叶用开水烫一下,铺在笼中,将拌好的豆腐放在荷叶上,蒸熟取出,扣入碗内即成。
制作要诀因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
小帖士-食物相克荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。